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sawadikap 20 款泰式食物的食谱你在家也是可以自

泰式炸榴槤

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材料

去籽榴槤肉200公克,薄土司1/2条,低筋麵粉100公克,鸡蛋2颗,麵包粉200公克

做法

1.将鸡蛋打散成蛋汁备用。
2.将去籽榴槤肉捣成泥状,装入挤花袋中备用。
3.土司切边,在中间挤上一条榴槤泥,然后捲起来,先沾上一层薄薄的低筋麵粉,再沾上蛋汁,最后沾一层麵包粉,然后放入170度油锅中油炸4分钟,待浮起后捞出沥干油份即可。

泰式椒麻鸡

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材料

传统炸鸡排1块,香菜5公克,蒜仁5公克,红辣椒10公克,鱼露2大匙,柠檬汁1大匙,细砂糖1茶匙,花椒粉1/2茶匙

做法

1.传统炸鸡排切小块盛盘,备用。
2.香菜洗凈去根部后切末;蒜仁切末;红辣椒洗凈去蒂头后切末,备用。
3.将所有作法2食材加入鱼露、柠檬汁以及细砂糖调匀,淋至作法1鸡排块上,再撒上花椒粉即可。

泰式酸甜香辣鸡

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这碟鸡酸酸甜甜味道很好。精髓是汁要够酸,还有一定要有九层塔。

材料

主料:无骨鸡扒5-6块(切片),中个洋葱2个(切片),罐头菠箩片6片(1片切开4份),九层塔2棵(只取叶片),中个青椒2个(去籽切片),蒜蓉1汤匙

汁料:(调出的味道应该是较酸,较浓,颜色偏红)水2-3汤匙,蕃茄汁2汤匙,糖2汤匙,白醋1汤匙,鱼露4茶匙,柠檬汁1汤匙,辣椒酱2茶匙 

腌料:酱油、生粉、糖、盐、水、油各适量

做法

1、将鸡肉用酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后放生粉、水和油适量再腌5分钟。 
2、快火下油起锅,爆香蒜蓉至金黄,下鸡肉炒至7成熟(表面变色),盛起备用。 
3、快火下油起锅,爆香洋葱至软,加青椒、菠箩片略炒。 
4、加回鸡肉略炒,加2汤匙水、2汤匙罐头菠箩甜水、九层塔叶煮4-6分钟。 
5、加入汁料,快速炒匀至收汁即可。

泰式柠檬鱼

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材料

鲈鱼一条,柠檬半颗,姜片20公克,红辣椒1根,香菜少许,鱼露2小匙,白鬍椒粉少许,甘味酱油1大匙,细砂糖2小匙,香油1大匙

做法

1.将杀好鲈鱼的两侧各用菜刀划开五刀,放置于蒸盘内;柠檬切片、红辣椒切斜片备用。
2.将作法1的柠檬片置于切开的肉中,红辣椒片和姜片都放在鱼肚中。
3.将鱼露及胡椒粉、酱油、细砂糖、香油搅拌均匀,淋于柠檬鱼身上,放入蒸锅以大火蒸10分钟后取出,撒上香菜即成。

泰式烤鸡翅

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材料

1.鸡中翅500克,2.蒜末,姜末,糖,胡椒粉各15克,生抽,老抽各8克匙,,食用油,蚝油,辣椒粉,柠檬汁各30克匙,柠檬皮少许

做法

所有调料加入鸡翅中拌匀,入冰箱腌3小时
烤箱调节到200度,预热5分钟
烤盘中铺上锡纸,涂少许油,放上腌好的鸡翅,入烤箱烤20分钟,拿出烤盘,鸡翅翻一面再烤10分钟即可

泰式柠檬虾

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材料

虾,红辣椒,蒜头,姜,柠檬半个,椰浆少许,盐,鸡精,糖

做法

1.红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用。
2.把所有的调味料都放好,调好汁备用。
3.锅中座油,把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色,把调好的汁倒入其中同煮。
4.调入少许椰浆增香,最后试下口感,不够味再调点鸡精和盐,够了就不要加了。
5.出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。

泰式咖哩鸡丝炒河粉

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材料

A.泰式干河粉1/2包,鸡丝80公克,绿豆芽30公克,洋葱丝1/5个,青葱段2根,蛋1个,沙拉油适量,B.蒜酥1茶匙,红葱酥1/2茶匙,柠檬汁1又1/2茶匙,红咖哩1又1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖1又1/2茶匙,鱼露1茶匙

做法

1.泰式干河粉泡冷水至软,捞起沥干;蛋打成蛋液,备用。
2.鸡丝入滚水汆烫至熟,捞起洗凈备用。
3.热锅,倒入沙拉油,放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出。
4.在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油,放入洋葱丝、青葱段炒香,再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B,以大火快炒,最后加入绿豆芽快炒1分钟即可。

泰式炸排骨

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材料

猪大排500公克,小蕃茄适量,鸡蛋2颗,柠檬片1/2颗,粗麵粉300公克,鱼露2小匙,细砂糖2小匙,白鬍椒粉少许,20度料理米酒2小匙,泰式酸辣酱3小匙

做法

1.猪大排用菜刀背,将肉拍一拍,加入鱼露、细砂糖、白鬍椒粉、米酒、柠檬片,腌约30分钟备用。
2.将蛋打散成蛋液备用。
3.将作法1的猪大排沾上作法2的蛋液,再沾上粗麵粉。
4.取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至160℃,将作法3的猪排下锅炸约4分钟后起锅。
5.小蕃茄切片,摆盘边,再淋些泰式酸辣酱即可。

泰式甜糯米芒果

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糯米饭浸在甜香的椰奶里,然后再配上新鲜芒果及椰味调料。这道好吃爽口的甜点是传统的泰国食品。

材料

短粒白米(糯米)300克,水475毫升,椰奶355毫升,白糖200克,盐3克,椰奶120毫升,白糖10克,盐2克,木薯澱粉8克,芒果3个,去皮,去核,切片,烤芝麻9克

做法

1.将米和水放入煮饭锅里,在火上烧开。盖上锅,将火调至小,煮至水被吸收,约15至20分钟,饭即好。
2.在煮饭的同时,将355毫升椰奶,200克糖,3克盐放入调料锅里,在中火上煮开。然后关火,搁一旁备用。将煮好的米饭搅入到椰奶混合液里,盖上。放一旁冷却一小时。
3.製作调味料:将120毫升椰奶,10克白糖,2克盐和木薯澱粉放入一个小调料锅里,在火上烧开即成。
4.将糯米饭放在大盘里,把芒果排放在米饭的上面。倒入调味料在芒果和米饭上。撒上芝麻点缀,即食。

泰式炸豆腐

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柠檬清香

材料

水豆腐块,炒脆花生80克,油600克。 
酸甜汁料:水14杯,糖1汤匙,青柠汁2茶匙,红椒粒1茶匙

做法

1 酸甜汁煮法:水煮滚后放入糖,慢火煮成浆状,加入青柠汁、红椒粒即成。 
2 炒脆花生用刀压至细碎。 
3 豆腐用盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。 
4 炸豆腐上碟,洒上花生,拌或蘸酸甜汁进食。

小诀窍

如果买不到青柠檬,可以用泰式酸辣鸡汁代替,味道还是很不错。

泰式酸辣鱿鱼

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材料

鱿鱼、小番茄、柠檬、青椒、红椒、鱼露、泰式甜辣酱

做法

1、鱿鱼放水中浸泡并清洗,水中加少许白醋,然后捞出沥水,撕去鱼皮、去除内脏。 
2、在鱿鱼表面打花刀,然后改刀成块。 
3、锅中水烧开后,将鱿鱼下锅汆烫20秒即可捞出。 
4、柠檬一刀切两半,将柠檬汁挤到一碗中,然后加入一勺鱼露、1大勺甜辣酱搅拌均匀。 
5、锅中放一勺油,油热后,倒入事先切好的辣椒和番茄翻炒。 
6、加入步骤(4)调好的料汁,然后放入鱿鱼翻炒几下即可出锅。

泰式虾仁炒饭

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材料

虾仁80公克,白饭1碗,鸡蛋2颗,青豆仁20公克,葱花10公克,蒜末5公克,洋葱10公克,沙拉油20㏄,A.鱼露20㏄,蚝油10㏄,糖5公克,B.柠檬汁5㏄

做法

1.虾仁去肠泥,洗凈沥干备用。
2.热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.将作法1的锅子开大火,待油温烧至约80℃时,放入蒜末、洋葱末炒香,再加入作法1的虾仁炒熟,接着加入蛋液快炒至略,续放入白饭翻炒拌匀。
4.待作法3中的白饭炒散后,加入青豆仁、葱花快炒均匀,最后加入调味料A拌匀调味,起锅前滴入柠檬汁提味即可。

泰式咖哩虾

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材料

明虾500克,油咖哩2大勺,柠檬1/2只,小米椒5-6个,薄荷叶适量,牛奶100ML,油10ML,盐2克,葱蒜少许

做法

1.準备材料。
2.虾剪去虾枪虾须,用刀在虾背上划一刀,挑去虾线,用流动的水沖洗乾净。
3.锅里放油,烧热,把葱蒜粒丢进锅里爆香,再把虾倒进锅里炒至变色。
4.加入两大勺油咖哩,炒匀。
5.倒入一小碗水,化开油咖哩,挤入柠檬汁,撒上切碎的薄荷叶,翻匀,中小火焖5分钟,中途加入盐。
6.最后,加入倒入牛奶稍稍煮开即可。

小诀窍

用椰汁代替牛奶更好。 油咖哩容易粘锅,炒的时间不宜太长,翻炒均匀即可加入水了。薄荷叶一定要记得放,辛辣中带着丝丝清凉感觉,特别爽。

好吃易作的泰式豆腐

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材料

老豆腐400克,切成2厘米见方的块,青葱35克,切成段,橄榄油8毫升,芝麻油3毫升,酱油5毫升,生姜末4克,粗脆花生酱65克,椰丝15克,芝麻适量

做法

1.将橄榄油和芝麻油放入煎锅里,在中大火上预热。油热后,将火调至中,下葱段炒一分钟。加入豆腐,并继续煎炒至少4分钟。慢慢洒入酱油,并轻轻搅入花生酱和生姜末,小心翻炒,不要搅碎豆腐,直到豆腐和调料融入。
2.将锅从火上移开,撒上干椰肉。铲到大盘子里,再撒上芝麻即成。

泰式酸辣凉麵

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材料

青木瓜30公克,火锅牛肉片30公克,蕃茄3颗,蒜花生1大匙,九层塔4叶,细澱粉条80公克,酱汁:1大匙,柠檬原汁1大匙,砂糖1大匙,鱼露1大匙

做法

1.把细澱粉条放入滚水中烫约2分钟,捞出沖冷水,沥干备用。
2.将青木瓜刨丝,加少许盐腌15分钟,即可将青木瓜丝沖水至无鹹味,取30克备用。
3.把牛肉片烫熟、切丝;九层塔切丝;蕃茄切半;备用。
4.将所有酱汁材料混合成调味汁。
5.把作法1的细澱粉条盛盘,放入蒜花生、青木瓜丝、牛肉丝、蕃茄、九层塔,食用时淋上作法4的调味汁即可。

泰式炸虾球

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材料

材料:虾仁4两,起司2片,马蹄2个,太白粉适量,麵包粉1大碗


调味料:盐少许

做法

1.先将马蹄轻拍后切成碎丁,起司片切成小片备用
2.将虾仁先拍碎后再以刀背剁成泥状,放入一容器中,加入盐和太白粉搅拌均匀后甩打出浆,放入马蹄丁拌匀,再用手捏成球状后,包入起司片,然后均匀沾上麵包粉,再放入160度的油锅中炸至熟透香酥就完成今天的这一道泰式炸虾球了

泰式甜辣味茄子

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材料

茄子,五花肉,蒜,姜,泰式甜辣酱,鸡精

做法

1.茄子洗凈,切滚刀块
2.清水中滴入几滴醋(或柠檬汁),将茄子浸泡10分钟左右
3.五花肉洗将,切簿片
4.锅中少许底油,将五花肉放入逼出油,爆香蒜和姜
5.茄子从水中捞出沥干水份(无需用手挤出水份),倒入翻炒;不断的翻炒至茄子开始变软,调入泰式甜辣酱、鸡精,继续翻炒1-2分钟,即可

泰式炒饭

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材料

鸡肉丁1两,虾仁1/2两,新鲜乾贝1/2两,凤梨丁1两,芦笋丁1/4两,蛋1个,白饭6两,肉鬆1两,碎果仁1两, 
调味料A、太白粉适量、盐适量. 
调味料B、鲜鸡晶适量

做法

1. 将鸡肉丁与调味料A搅拌均匀腌入味备用;蛋打散成蛋液备用。 
2. 热油锅,将作法1的鸡肉丁及虾仁、新鲜乾贝以大火快炒过油后捞起沥干备用。 
3.热油锅,将蛋液与白饭一起下锅炒至米粒呈鬆散状时,将作法2的材料、凤梨及调味料B下锅炒匀入味即可盛入餐盘中,再撒上肉鬆及碎果仁即可食用。

泰式凉拌青木瓜丝

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材料

去皮青木瓜丝100公克,红萝蔔丝10公克,洋葱丝10公克,香菜段少许,蒜末少许,蒜香花生1大匙,小蕃茄少许,辣椒酱1小匙,鱼露1大匙,细砂糖1大匙,柠檬汁1大匙

做法

1.木瓜丝、红萝蔔丝、洋葱丝、香菜段、蒜末与所有调味料均匀搅拌2分钟,再加入蒜香花生和切半的小蕃茄搅拌一下即可。

泰式凉拌小菜

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吃辣不太行的ddmm请自行少放一点哦~不然会呛到的~

材料

用具:石磨 
主料:辣椒,蒜头,盐1t,味精1t,糖1T,峇拉煎半汤匙,长豆3-4条,酸甘1粒

做法

1、先準备材料并把材料切丁备用。 
2、把辣椒和蒜头放进石磨里捣碎(捣到辣椒扁扁的就好) 
3、加入盐,味精,糖和峇拉煎继续捣碎(边捣边画圈圈,这样调味料比较容易融化) 
4、加入长豆,用汤匙拌一拌。 
5、挤入酸甘(用铁汤匙放在酸甘中间,不然酸甘会变苦苦的哦!)

小诀窍

家里没石墨的可以用大碗和汤匙,拌一拌,就好了..

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